Brioche gelato col tuppo

INGREDIENTI

• 250 gr FARINA 00
• 250 gr FARINA MANITOBA
• 75 gr DI ZUCCHERO SEMOLATO
• 75 gr DI BURRO MORBIDO
• 175 ml DI LATTE
• 10 gr DI MIELE
• 2 BUSTINE DI VANILLINA
• 2 UOVA INTERE
• 15 gr LIEVITO DI BIRRA
• 10 gr DI SALE
• 5 gr DI AROMA PANETTORE O SCORZA GRATTUGIATA DI LIMONE E ARANCIA

PER SPENNELLARE :

1 TUORLO E UN PO' DI LATTE

Io ho usato il bimby tm5 , ma tranquillamente potrete usare un robot da cucina o semplicemente impastare tutto a mano.

PREPARAZIONE

Come preparare l'impasto

Passaggio 1

Mettere nel boccale il latte ,lo zucchero, il lievito e il miele 1 min 37° vel 3.

Passaggio 2

Aggiungere le farine, la vanillina, il sale, gli aromi e le uova intere azionare il bimby per 15 min vel SPIGA. Con le lame in movimento aggiungere poco per volta i pezzetti di burro morbido. L'impasto dovrà risultare un pò appiccicoso.

Passaggio 3

Lasciare lievitare l'impasto direttamente nel boccale, fino al raddoppio.

Passaggio 4

Formare delle palline da 60-70 gr per la base e palline piccole, di ugual numero per formare il "tuppo" da circa 10-15 gr , far lievitare nuovamente fino al raddoppio. Infine spennellare con uovo e latte e infornare a 180° per circa 15 minuti.